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食Ⅱ(渡島東部編)の記事一覧: にょほほんっと3

にょほほんっと3

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マツボとこざらめ

お世話になったスゴ腕料理人の御方に
お別れのご挨拶に伺いました。
このブログでも、時々登場していますが
超高級!茶碗蒸し
 季節限定!美味しい”ごっこ汁”(^^)
 超高級”たらこ”!甘んま〜いイカ刺し(^^)
 ”超高級”とば”!”参照)

本当に何気なくパパパパッと超一流料理を繰り出すそのスゴさは、まさに神業!でした。
そしてどの料理も優しくて美味しい!!
引っ越しで、この方の料理が食べられなくなるのはものすごく残念で悲しいです(TT)。

餞別に御方が大事にストックしていた(おそらく御方が自身で採取してきたであろう)
冷凍の”マツボ””こざらめ”をいただいちゃいました。
(マツボについては”マツボのお吸い物(^^)”参照)
そして「遊びにきなさい。(オレは)死ぬまでずっとここにいるから」とのお言葉。

その気持ちがうれしくて、ちょっと泣きそうになっちゃいました(TT)。
大切に大切に少しずついただきますm(__)m。

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マツボのお吸い物(^^)

先日、お引っ越しのお手伝いに行った時に
”ロープ縛りのプロ(^^)”参照)出たお弁当に付いて
いたマツボのお吸い物。

この辺りで採れる海草だそうです。
歯ざわりが良く、独特な食感で説明が難しいのですが
かなり好みです。美味しい!
#地域によってはマツモとも呼ばれているみたいです。

下記に詳しいレシピや解説がありましたのでご参考まで。

http://ameblo.jp/szato/entry-10441759980.html
ミネラルたっぷりマツボ酢と味噌汁のレシピ


http://item.rakuten.co.jp/kaisotonya/700780/#700780
≪三陸産 焼きマツモ・生マツモ(冷凍)≫
~ 高級料亭直行の高級珍味 ~

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超高級!茶碗蒸し

このブログに何度か出てきている
御方からいただいちゃいました。
茶碗蒸し!!
”季節限定!美味しい”ごっこ汁”(^^)”
”超高級”たらこ”!””超高級”とば”!”
参照)

正確に言うとドンブリに入っているので丼蒸し?
いや〜これが美味しい!!!
茶碗蒸しって比較的簡単に作れますが上手な人と下手な人では、ものすごい差が
出る料理ですよね(^^;。
この御方は料理長をしていた方ですから・・・ホントにスゴイです(^^)。

スプーンをそっと入れるとプルプル! 一口食べると上品なんですが、柔らかくて
ほっこりして優しいお味です。ウマい!美味すぎる!!!
中には鶏肉やらエビやら蒲鉾やら具沢山で・・・そして勿論北海道・東北の特徴
であるが入っていました!
#栗については”茶碗蒸しには・・・”を参照してください。

ついつい次から次へすくって食べてしまいました。美味しいので止まりませんっっ。
いつもながら大変大変ご馳走様でしたm(__)m。

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やっぱプロは違うなぁ。

ホワイトデーのクッキーのことを書いたら・・・そういやバレンタインの
チョコレートムースのこと書いてないなあと(^^;。
バレンタインの時はチョコレートケーキ(”バレンタインもやっぱりチョコケーキ(^^;”参照)の
他にチョコレートムースも作ったのでした(^^;。

参照したのは、たまたまもらった雑誌の
1ページ『プロが教えるお手軽レシピ
 チョコレートムース』。

いや〜これがかなりの難物(爆)。
いつも簡単に作れるレシピばかり選んで
いるせいか結構大変でした(^^;。

複数の手順を手早くこなさなければ
いけなかったり、温める牛乳の温度や
混ぜる量を繊細に調整しなければ
ならなかったり・・・。
やっぱりプロは違うなぁと改めて認識
しました(--;。

おかげで・・・なんとか口当たり滑らかな高級感漂うムースになったような(^^;。
#見た目あまりたいしたことないですが・・・。
ちなみに写真上は、ココアパウダーをかける前。下はココアパウダーかけた後。
勉強になりました(^^;。

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家中甘〜い匂い(^^;

さて、昨日はお返し用のクッキーを大量に焼くのにオーブンフル回転。
当初予定では 3種類で3回だったのですが、焼き具合が気に入らないのが
あったりして、結局 4種類で6回焼きました(^^;;;。
#おかげで外から帰ってくると家中ものすご〜く甘い匂いが(^^:。

種類によって異なるケド1回でだいたい20個弱だから100個以上は作ってることに
なるのかな。し〜か〜し〜あんなに焼いたのに全く写真撮ってない(爆)。

さて、今回参考にしたレシピはこちら↓の4種。

http://magicalkitchen.com/cookie/cookie007.html
マジカルキッチンおやつレシピ クッキー

http://hidehide.net/diamond.shtml
クッキー レシピ

http://blogs.yahoo.co.jp/alfalfa317/29411766.html
黒猫のココアクッキー・レシピ・型紙

http://cookpad.com/recipe/714029
ザクザク☆板チョコクッキー♪

『ザクザク・・・』は良く作るので、ほぼ定番・・・だなぁ(”自分用メモ(^^)。焼き菓子編”参照)。

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見た目春色、味は秋(^^;

ちょっと数日遅れですが
雛祭りのケーキです。
#単にマロンペーストが余ってた
 ので消費しただけというか・・・(爆)。

秋の味ですが、見た目は春らしい?かも(^^;

スポンジはいつものレシピ参照↓
http://cookpad.com/recipe/693423
★簡単共立て★ヘルシー★スポンジケーキ★

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具沢山ごっこ鍋!

さて、今年3回目のごっこ汁です。
”今年のごっこ汁(^^)v”
”季節限定!美味しい”ごっこ汁”(^^)”
参照)

恵山方面の方が捌いて冷凍保存
した”いただきもののいただきもののいただきもの”になります。
#たくさん経由してますね〜(爆)
まあ・・・この季節にのみ沢山獲れる食材ですからね(^^)v。

さて、いつものレシピではシンプルに豆腐とネギと海苔のみですが
#作り方は下記を参照してください↓
http://nagin.3rin.net/Entry/1425/
”ごっこ汁の作り方(その1)”

http://nagin.3rin.net/Entry/1424/
”ごっこ汁の作り方(つづき)”

今回は家にあったキャベツやら大根菜やらワカメやらテキトーに入れてみたので
”ごっこ”というよりは具沢山の”ごっこ”という感じでした。

冷凍したためか、卵のプチプチ感は今ひとつでしたが、コラーゲンたっぷりの
身のプルプル感は相変わらず(^^)。
道南の冬の味覚。今年は沢山いただきましたm(__)m。大変おいしゅうございました!
ご馳走さま!

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五勝手屋羊羹〜(^^)

五勝手屋羊羹をいただきました(^^)v。
函館のお土産屋さんでみかけたり、市電の広告で
存在は知っていたのですが、お初です(^^)。

さて、「羊羹だ〜!」と
喜び勇んで包丁を持ってきた私に
「待て待て。これは糸で切るのです。」
と家人。

「糸?糸って・・・付いてるの??」と半信半疑な私の目の前で
サクッとふたを開けて、羊羹を押し出し
付いてる糸で手際良く切っていきました。

おぉ〜!なんと画期的(^^)。
こりゃ〜面白い。
さらに再びフタを閉めればそのまま
保存もできます(^^;。

なるほど〜。だからお土産屋に売っていたのか〜(納得)。

五勝手屋の名前の由来などは下記サイトに詳しく載っていました。↓
http://omyg.jp/item/?procd=57
OMiYaGe Hokkaido 五勝手屋羊羹


お店のサイトはこちら↓
http://www.gokatteya.co.jp/
五勝手屋本舗

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今年のごっこ汁(^^)v

昨年、”ごっこ汁の作り方”を実演
していただいた方から今年も
”ごっこ汁”の材料をいただい
ちゃいました(^^)。
今年は、既に捌いていただいた
”ごっこ”とネギ、海苔、豆腐で
自宅に持ち帰ってから作りました。

”ごっこ汁の作り方”については下記↓を参照してください。
http://nagin.3rin.net/Entry/1425/
”ごっこ汁の作り方(その1)”
 
http://nagin.3rin.net/Entry/1424/
”ごっこ汁の作り方(つづき)”

#かくいう私も自分で参照しました(爆)。

シンプルで”ごっこ”そのものの味がくっきりとわかります。
先日、超一級高級ブランドの御方からいただいた”ごっこ汁”とは、また違った
味で美味しい!です。(”季節限定!美味しい”ごっこ汁”(^^)”参照)

ただ、やはり昨年のように捌いてすぐ鍋にした方が鮮烈な美味しさが感じられた
ような気がしました。
#それとも調味料の割合?お湯の量?温度?う〜ん。何かかが違う・・・。

先日、道の駅『なとわ恵山』で行われた”恵山ごっこまつり”が大盛況だったと
TVニュースでやっていました。400食の無料試食券が5分でなくなったとのこと。
この時期ならではご馳走です(^^)v。

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バレンタインもやっぱりチョコケーキ(^^;

St. Valentine's Dayという
ことでチョコレートケーキです。

まあ、クリスマスもチョコレート
ケーキでしたが・・・(爆)。
”Xmasもやっぱりチョコケーキ(^^;”参照)
#あ、年末にはスポンジに生クリームの
 ケーキを作ってますよ。一応(^^;。

参考にしたのはいつもお世話になっているレシピ↓
http://cookpad.com/recipe/479139/
チョコ好きのクリスマスチョコレートケーキ

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季節限定!美味しい”ごっこ汁”(^^)

スーパーで”ごっこ”を見かける
季節になりました(^^)。
このブログにも、最近
 「ごっこ汁 作り方」
 「ごっこ汁 レシピ」
 「ホテイウオ 作り方」
等のフレーズで検索して、アクセスしていらっしゃる方が増えてます(^^)v。
”ごっこ汁”のレシピについては下記↓を参照してください。
http://nagin.3rin.net/Entry/1425/
”ごっこ汁の作り方(その1)”
 
http://nagin.3rin.net/Entry/1424/
”ごっこ汁の作り方(つづき)”


さて、先日の”超高級”たらこ”!”の御方から、この季節の美味しい味”ごっこ汁”
いただきました(^^)v。

以前書いたレシピメモでは、具材として海苔を書きましたが、いただいた汁には
ワカメタチ(鱈の白子)が入っていました。ちょっと豪華です。
#ごっこ汁のレシピは家によって結構異なりますので、勉強になります(^^)。
味付けも、さすが超一級高級ブランドの御方。美味しいっっ!!。
家庭の鍋じゃなくて、まさに料亭のお味です。

お話よると、ごっこはメス1匹にオス3匹の割合がちょうど良いとのこと。
それにしても美味しかった!ついつい食べ過ぎてお腹パンパン。お腹が”ごっこ”みたい
に膨れちゃいました。季節限定の海の幸。良いなあ。ご馳走様でした〜m(__)m。

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このブログも8年目です。
Blogスタート時は福岡デシタ。
福岡(2004.10-2005.07)→
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北海道(2006.01-現在)と
引越し、道内で2回引っ越し
(2008.10と2010.03)
してます。

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2008年6月以前の記事は
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